Καταχώρηση
2013/02/13
Το 1822 ο Luis Bernard Badaut έφτιαξε στη Γαλλία το πρώτο πρωτότυπο μηχανής espresso. Αυτήν την πατέντα αγόρασε ο Edouard Loysel ο οποίος το 1855 έφτιαξε τη δική του μηχανή. Η μηχανή αυτή παρουσιάστηκε σε μια μεγάλη έκθεση του Παρισιού και λέγεται ότι έβγαζε περίπου 1000 φλιτζάνια την ημέρα. Η παραγωγή αυτής της μηχανής δε συνεχίστηκε γιατί ήταν τεράστια σε όγκο.
Ο Ιταλός μηχανικός Luigi Bezzera κατασκεύασε στο Μιλάνο το 1901 την πρώτη πραγματική μηχανή espresso με το όνομα “Tipo Gigante”. Ο Bezzera κατασκεύασε τη μηχανή αυτή για να μειώσει το διάλειμμα των υπαλλήλων του στο εργοστάσιο και να αυξήσει την παραγωγή του. Ήταν καινοτομία γιατί ήταν η πρώτη που χρησιμοποιούσε μίξη ατμού με καυτό νερό υπό μεγάλη πίεση. Ο καφές όμως είχε τη μυρωδιά και τη γεύση του καμένου και ήταν υπερβολικά πικρός.
Το 1903 o Desiderio Pavoni αγοράζει την πατέντα του Bezzera και το 1905 φτιάχνει τον πρώτο σημερινό καφέ εσπρέσσο. Ανακάλυψε πως ο καφές πρέπει να είναι στους 90,5 ºC και στα 9 bar πίεσης.
Το 1947 ο Achille Gaggia φτιάχνει την Crema Coffee Machine, την πρώτη μηχανή espresso που είχε χειροκίνητο μοχλό, μπορούσε να φτιάξει καϊμάκι και ήταν αρκετά φτηνή ώστε να γίνει πολύ γρήγορα ευρέως γνωστή. Το 1948 ήρθε η καινούρια του μηχανή, η Classica που είχε την πατέντα Cremonesi (δηλαδή περνούσε ζεστό νερό μέσα από τον καφέ δημιουργώντας μια ωραία γεύση αλλά και κρέμα).Αρχικά όταν πρωτοδοκιμάστηκε ο καφές στους πελάτες δεν άρεσε και ρωτούσαν τι ήταν αυτές οι φουσκάλες στον καφέ τους. Έτσι επικράτησε και το όνομα “caffe crema” αντί για espresso, όρος που μετά εγκαταλείφθηκε.
Στη συνέχεια η εταιρεία Faema έφτιαξε μια μηχανή χρησιμοποιώντας ηλεκτρική αντλία, όπου κατέρριψε τον περιορισμό των 280ml νερού στον κύλινδρο. Με τον τρόπο αυτό μπορούσαν πλέον να φτιάξουν και τον διπλό espresso.
Διάφορες εταιρείες πειραματίστηκαν από τότε και βοήθησαν ώστε οι μηχανές espresso να πάρουν τη μορφή που έχουν σήμερα σε τόση μεγάλη ποικιλία! Την επόμενη φορά λοιπόν που θα αντικρίσετε μια μηχανή espresso σταθείτε λίγο και θαυμάστε την….Η ιδέα της είναι σχεδόν 200 χρονών!
